|
Pastaskruvar
Pesto, färdigköpt
Färska tomater utan
kärnor, tärnade
Färsk basilika, hackad
|
|
2,5 kg
1 liter
20 st
2 stånd
|
Al dente! Blanda tomater och basilika i den nykokta pastan, ringla olivolja över. Servera peston i skilda skålar,
innehåller nötter!
|
|
|
Foccacia
Vetemjöl special
Durumvetemjöl
Färsk jäst
Strösocker
Salt
Vatten
Örtolja:
Rosmarin,
färsk krossad
salt
Hackade soltorkade
tomater
Hackade oliver
Vitlök
Olivolja
|
|
36 port
2 kg
2 kg
2 hg
1 dl
120 g
2,5 liter
1 stånd
1 tsk
2 nävar
2 nävar
1 klyfta
0,5 liter
|
Smula ner jästen och häll på lite fingervarmt vatten. Häll i sockret. Lös upp jästen. Blanda i vetemjöl special, durumvetemjöl, salt och vatten, lite i taget. Knåda rejält tills degen är mjuk och elastisk. Ställ den på jäsning i en halvtimme. Banka luften ur degen och kavla ut den. Mjöla 4 långpannor lätt och lägg degen i dem. Degen skall vara lika tjock överallt.
Krossa rosmarin med salt och vitlök i en mortel, slå på oljan och fortsätt att blanda med mortrelstöten. Häll örtoljan över degen och tryck hål överallt med fingrarna. Peta ner hackade soltorkade tomater/oliver här och där. Låt brödet jäsa i en halvtimme eller tills det blivit dubbelt så stort. Sätt in långpannan försiktigt i ugnen.
|
|