Cous Cous med ugnsbakta grönsaker

36 port

CousCous
Vatten
Grönsaksbuljong, tärningar
Olivolja
Gul lök
Senapsfrö
Vitlök
S&P, Chili
Paprikor, 6-delade
Fänkål, sexdelade
Squash, medelstora. Stora bitar
Röd lök sexdelade
Morötter. Små hela
(eller stora bitar)
Potatis, gammal, mjölig. Halvor
Vitlökar, delade rakt över. En halva per grönsaksbleck

2 kg
3 liter
9 st
1 dl
8 st
2 msk
5 klyftor
4-8 st
10 st
5 st

10 st
15 st
36 st
(12 st)


18 st


3 st (?)

Het ugn! Lägg grynen i skålar, slå över kokande buljong. Stek lök i olivolja. Blanda i senapsfrö, pressad vitlök, chili salt. Blanda ner i Cous-cousen. Blanda grönsakerna med olja, balsamvinäger, chilisås, salt. 1/2 tim i het ugn.Garnera med storbladig persilja eller rosmarinkvistar

Yoghurtsås

Yoghurt
Mynta, färsk, hackad
Vitlök

36 port

2 liter
1 näve
5 klyftor

Yoghurtsås med färsk mynta, i alla fall för garnering. Låt yoghurten rinna av i en silduk eller kaffefilter så blir den krämigare!

Tomatsås

Tomatpuré, tomatkross
Grönsaksbuljong, tärning
Gul lök
Basilika, lagerblad
Maizena

36 port

2 kg
4 st
3 st

1-1,5 dl

Fräs grovt skuren lök i olivolja. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Fyll på med tomatkross och låt koka ett tag, smaka av. Red av med maizena.

Cous-cousen kan serveras med grönsakerna uppepå sej på stora fat eller bleck - eller var för sej. Nyp stora blad av persilja eller annat grönt och fördela snyggt över maten.